库斯库斯（Couscous）：

是将北非唯一的米食─粗粒小麦粉，用以鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般，米粉感觉一般，但渗入的鸡肉很好吃噢~

蜗牛汤snail soup：

法国大餐里的蜗牛，在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。

肉丸/烤肉：

摩洛哥的餐饮一般很大份，料也很足，例如他们的肉丸真的全是肉，未掺杂一点粉！还有烤肉也是特别大块的。肉丸和烤肉并不是摩洛哥的特色，但如果吃腻了前几样，可以试试噢~

摩洛哥是吃牛羊的国家，所以牛肉和羊肉在市场上是常见的肉类。一根竹签上串上羊肉再串些洋葱、青椒之类，烤熟之后再洒上一些孜然，味道很好。而且羊肉吃在嘴里更有饱满，非常有嚼劲，再加上洋葱和青椒的组合，感觉别有一番风味。

三角酥饼（Briouat）：

是摩洛哥一道十分经典的开胃菜，它的外皮是长方形的，卷成三角形后炸一下或者放进烤箱烤一下，便呈金黄色。里面的馅有碎肉、鱼肉和蔬菜等，其口感酥脆，香味扑鼻，要趁热吃可以尝到一丝甜味儿。

　比萨拉(Bessara，一种蚕豆汤)：

一碗丰盛的蚕豆汤，再配着硬皮面包(khobz)，这是上班一族最爱的早餐，而且只需花费0.59美元(约合人民币3.6元)。在一些小餐馆里，还会在碗蚕豆汤里倒上一小口的柠檬橄榄油，撒上一小撮的孜然和辣椒粉，就可成为一顿午餐了。在这汤里还有许多大蒜，一旦小摊贩售完这蚕豆汤，他就可以收摊了。

坚果/曲奇：

当地是坚果盛产地，坚果很丰富，坚果和黄油放一起，烤成了形状各异的曲奇饼干，淋上当地的果酱或是巧克力酱，配上甜甜的薄荷茶，也是悠哉悠哉的~

薄荷茶Mint tea：

是摩洛哥的国茶，当地人一年四季都会喝，还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”，事实上，摩洛哥的喝茶历史从19世纪就延续至今了。喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。泡茶的手法很有意思：用热水冲泡绿茶后，将茶叶滤出，再放入新鲜的薄荷叶，将银质茶壶高高举起，茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香，味甜爽口，此外，还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料，增加口感的丰富。

塔吉锅（Tajine）：：

塔吉锅，红色的圆形陶土锅，锅盖像一个可爱的圆锥形小帽子，原本是摩洛哥传统烹调食物的器皿，现在以塔吉来命名用这种锅烹制出的菜肴。塔吉锅通常用于焖煮鸡肉、牛肉、羊肉或者海鲜，加入摩洛哥香料后烩制数小时。烹制出来的食物软硬适合，当地人喜欢搭配pita饼一起食用。也是一道庆典必备料理。‍

巴斯蒂亚馅派（Pastilla）：：

巴斯蒂亚馅派是一道摩洛哥的庆典名肴，但是制作这道菜的手续非常麻烦，制作时长长达四到五个小时。首先，以摩洛哥香料和奶油一起炖煮鸡肉后，将鸡肉去骨切碎。然后，将杏仁煮水去皮，将其炒熟、捣碎，并加入洋葱与鸡蛋以小火焖煮。最后一层层地铺上鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋以及糖和调味料，裹入饼皮后放入烤箱烘烤，出炉后均匀地撒上肉桂粉。品尝时口感丰富，回味无穷。

辣沙丁鱼：

摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼的国家，沙丁鱼可以说是摩国的国民美食了。把沙丁鱼塞满一种辣辣的叫做chermoula的酱料，或者是油炸沙丁鱼，都是摩洛哥当地人民最爱的做法。如果你对辣味的美食欲罢不能，不妨来尝一尝这道摩国经典美味。

骆驼脾脏腊肠（Stuffed camel spleen）：

如果你是一个敢于挑战和尝鲜的人，那就快来试试这一道骆驼脾脏腊肠吧。在骆驼脾脏内填满牛肉、羊肉或是骆驼肉，再加入橄榄油、香料和一点点的驼峰脂肪，将整个脾脏都放入烤箱之中烘烤，取出切片之后再烘烤，就做成了这么一道摩洛哥特色风味的腊肠。柔滑细腻的口感，能让你从中品尝出牛肝的味道。